Ile czego - czyli przelicznik wag:)

Zawsze mam problem z dokładnym odmierzaniem składników w przepisach. 5gram tego, 10 gram tamtego... Przepisy z takimi sformuowaniami to dla mnie prawdziwa katorga! Lubię, kiedy wszystkie składniki są podane na "szklanki", albo "łyżki" wtedy mam 100% pewność, że dodam wszystkiego tyle ile trzeba. To szczególnie ważne jeżeli chodzi o pieczenie ciast, czy robienie deserów. Przygotowałam dziś dla was przelicznik najbardziej przydatnych produktów używanych w kuchni. Ten mały niezbędnik kuchenny pomoże wam w rozszyfrowaniu nawet najbardziej skomplikowanej receptury...:)

***

Tarta z pomidorami boczkiem i cebulą

Po tych wszystkich tradycyjnych obiadach, jakie ostatnio jadłam przyszła mi dziś ochota na coś innego. Szybkie przejrzenie lodówki, małe zakupy i oto jest najlepsza tarta, jaką kiedykolwiek w życiu jadłam. Polecam wam gorąco. Przekonajcie się sami. 

SKŁADNIKI NA CIASTO:
1,5 szklanki mąki pszennej
125 g margaryny
50 ml wody
1,3 łyżeczki soli

Z podanych składników zagniatamy ciasto, formujemy w kulkę i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Schłodzonym ciastem wykładamy formę do tarty, nakłuwamy widelcem i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

SKŁADNIKI NA FARSZ:
30 dag boczku wędzonego
3 duże cebule
2 jajka
4 łyżki gęstej śmietany 18%
2 pomidorki
mleko (o ilości czytaj niżej)
starty ser żółty
sól
pieprz

Na patelni podsmażamy pokrojony w wąskie paseczki boczek, dodajemy piórka z cebuli. W kubku z miarką mieszamy 2 jajka z 4 łyżkami gęstej śmietany, zalewamy mlekiem do poziomu 300 ml całość doprawiamy dużą ilością pieprzu. Podsmażony boczek z cebulką wykładamy na upieczony wcześniej spód od tarty, układamy na to pokrojone w plastry pomidory. Tartę należy piec w 180 stopniach przez 20 minut, po tym czasie posypujemy wierzch startym serem i zapiekamy jeszcze przez chwilę. Smacznego:)

***

Świąteczne wspomnienia - ciasteczka korzenne...

Święta, święta i po świętach. Przez to całe zamieszanie związane z gotowaniem, smażeniem i pieczeniem nie miałam nawet czasu na to, żeby cokolwiek napisać na blogu... Dziś w końcu szał minął, wszyscy się porozchodzili do swoich obowiązków i mam chwilę tylko i wyłącznie dla siebie. Siedzę przed kominkiem w nowych mikołajowych paputkach, zajadam się ciasteczkami korzennymi i popijam aromatyczną herbatkę z miodkiem. I właśnie na te pachnące ciasteczka korzenne przepis wam zdradzę:)

SKŁADNIKI:
250 g mąki
100 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
20 g przyprawy do piernika
1 łyżka suszonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta proszku do pieczenia
125 g margaryny do pieczenia
1 jajko

Na początku sypkie składniki przesiewam przez sito do miski. Dodaję cukier waniliowy, a następnie miękką margarynę pokrojoną w kosteczkę. Mieszam całość przy pomocy noża siekając obtoczone w mące kawałki margaryny na mniejsze cząstki, po pewnym czasie dodaję jajko i zaczynam wyrabiać ciasto ręcznie. Nie przestraszcie się bo masa wychodzi dość twarda, ale taka właśnie ma być. Wyrobione ciasto formuję w kulkę, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na mniej więcej pół godziny. Po upływie tego czasu rozwałkowuję je na bardzo cienki płat i przy pomocy foremek wykrawam ciasteczka. Wykładam je na wysmarowanej tłuszczem blaszce i piekę ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Są przepyszne...:)

WSKAZÓWKI:

Jeżeli w nieupieczonych ciasteczkach zrobisz dziurki mogą posłużyć ci jako ozdoby na choinkę. 

Im cieńsze ciasto rozwałkujesz tym lepsze i bardzie kruche będą twoje ciasteczka:)

***

Muffinki z czekoladą

Szybki i prosty sposób na małe co nieco do filiżanki aromatycznej herbaty. To są moje ulubione babeczki przygotowuje się je dosłownie w 10 minut, i zawsze ratują mnie, kiedy nieoczekiwanie przyjdą goście. Przy okazji to ulubiony wypiek Nati i to jej znowu dedykuję mój dzisiejszy post;)

Do przygotowania jasnych babeczek potrzebne będą:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
100 gram roztopionego masła
1/4 szklanki cukru
tabliczka czekolady (ja dodałam gorzką)
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowując ciemne babeczki 2 łyżeczki mąki odejmuję, a w zamian dodaję taką samą ilość gorzkiego kakao. Zamiast gorzkiej czekolady dodaję białą.

Przygotowanie jest bardzo proste. Biorę 2 miski, sypkie składniki mieszam w jednej, a "mokre" w drugiej misce. Następnie dodaje "mokre" do sypkich i całość miksuję. Do wyłożonych papilotkami foremek przelewam ciasto - ok 1 solidna łyżka stołowa na każdą foremkę, tak do 1/2 wysokości foremki, jeżeli chcecie, żeby wasze muffinki były większe wlejcie ciasto do 2/3 wysokości foremek, nie przesadzajcie jednak z ilością, bo babeczki zaczną rosnąć i wyleją się z foremek. Poza tym ja zawszę wolę zrobić mniejsze porcje, bo wtedy dam radę zjeść 2 smaki do jednej herbatki:P

Muffinki piekę zawsze przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Z dwóch porcji wyszło mi 31 sztuk.

RADA: zrobiłam kiedyś te babeczki z pokruszonymi orzechami włoskimi, wyszły  przepyszne, dla miłośników orzechów - warto spróbować:)
Pewnie zastanawiacie się na jak duże kawałki pokruszyć czekoladę? Już mówię... Ja zawsze każdą kostkę dzielę na 4 części, wtedy czekolada zachowuje ładny kształt w muffinkach:)

SMACZNEGO:)

***

Krem z pomidorów i pieczonej papryki z serem pleśniowym i grzankami ziołowymi

Naszła mnie dzisiaj ssstraszna ochota na zupkę. W lodówce miałam piękne czerwone pomidory oraz paprykę i w taki oto sposób powstał ten aromatyczny i rozgrzewający krem. Wpis ten w całości dedykuję Nati, która dzielnie pomagała mi w gotowaniu i jest zawsze smakoszem moich kulinarnych eksperymentów:)

Do zrobienia kremu potrzebne będą:
4 duże i mięsiste pomidory
1 spora papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
litr bulionu
100 ml śmietanki 18% 
oliwa z oliwek
sól
pieprz
ser pleśniowy
natka pietruszki albo bazylii

Grzanki:
2 kromki czerstwego chleba
oliwa z oliwek
bazylia suszona

oregano suszone

Przygotowanie tego kremu rozpoczynam od upieczenia papryki i zrobienia grzanek. Do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika wkładam przekrojoną na pół paprykę polaną oliwą. Zapiekam jakieś 20 minut aż skórka ładnie zacznie odchodzić. Może nawet lekko zbrązowieć. 

W międzyczasie kroję chleb w kosteczki posypuję suszonymi ziołami i skrapiam oliwą. Wkładam grzanki do piekarnika 10 minut przed skończeniem pieczenia się papryki.

Na rozgrzaną patelnię wlewam łyżkę oliwy z oliwek dodaję pokrojoną w piórka cebulkę oraz wyciśnięty przez praskę czosnek, czekam, aż wszystko się zeszkli. Wsypuję pokrojone na ćwiartki pomidory i duszę pod przykryciem jakieś 10 - 15 minut, aż całość zrobi się miękka, a woda z pomidorów odparuje. Obieram upieczoną paprykę ze skórki i dodaję do pomidorów. Całość miksuję blenderem dodając bulion i śmietankę.

Czekam aż całość się zagotuje. Przelewam zupę przez sito, aby pozbyć się skórek od pomidorów i pestek. Całość doprawiam solą i pieprzem do smaku. Wylewam na talerz sporą chochlę kremu, dodaję ser pleśniowy i grzanki, dekoruję zieleniną i gotowe. 

SMACZNEGO:)

***

Dorsz zapiekany w sosie śmietanowo - koperkowym

Uwielbiam ryby. Mogłabym je jeść pod każdą postacią. Dlatego właśnie dziś postanowiłam zrobić na obiad dorsza. Dorsz jest jedną z moich ulubionych ryb. Jego mięso jest białe, kruche i delikatne. Filety są prawie całkowicie pozbawione ości, a ich przygotowanie w brew pozorom wcale nie jest takie trudne. 

SKŁADNIKI:
3 filety z dorsza
0,5 l śmietany 18% (gęstej)
pęczek koperku
100 gram startego sera
sok wyciśnięty z połowy cytryny
masło do wysmarowania naczynia
sól
pieprz kolorowy

Filety z dorsza opłucz i osusz papierowym ręcznikiem, delikatnie dociskając usuń nadmiar wody. Każdą rybę podziel na 3 części, skrop wyciśniętym sokiem z cytryny, odstaw do lodówki na godzinę (dla niecierpliwiących się można pominąć ten etap, ja jednak daję rybie czas żeby się "przegryzła" z cytryną, jest wtedy dużo lepsza i delikatniejsza, poza tym sok z cytryny łagodzi morski zapach ryb).

Po godzinie ułóż kawałki ryby w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, posyp solą i kolorowym pieprzem. Do miseczki wlej śmietanę, dodaj posiekany koperek, całość wymieszaj wylej na wierzch dorsza. Ryba powinna się zapiekać przez około 35 minut w temperaturze 175 stopni. Po upływie czasu posyp całość startym serem i piecz jeszcze przez 10 minut.

SMACZNEGO:)

***

Penne z kurczakiem i szpinakiem

Pyszny obiad w krótkim czasie to jest to co naprawdę lubię. Jeszcze lepiej jeżeli można wszystko przygotować w jednym garnku. Penne, które dzisiaj zrobiłam zajęło mi jakieś 20 minut. Dobra organizacja, to podstawa, a efekt wprost rozpływający się w ustach.

Składniki:

200 g makaronu

pierś z kurczaka

opakowanie świeżego szpinaku

mały serek topiony (ja zawszę dodaję goudę)

0,5 l śmietany 18%

duża cebula

ząbek czosnku

sól

pieprz

oliwa

Gotowanie zawsze rozpoczynam od wstawienia wody na makaron. Zanim mi się ugotuję zdążę już przygotować sos. Na patelnie wylewam łyżkę oliwy. Podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gdy wszystko się zeszkli dodaję umyty wcześniej szpinak, duszę pod przykryciem ok 2 minut z niewielką ilością soli i świeżo zmielonego pieprzu. Całość przekładam do miseczki. Na tej samej patelni podsmażam pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Gdy mięso się ładnie zrumieni całość zalewam śmietaną i dodaję serek topiony. Gdy już cały serek się roztopi, a sos stanie kremowy dodaję przygotowany wcześniej szpinak. Całość mieszam, próbuję, żeby ewentualnie doprawić do smaku

i gotowe. 

Rada:

Jeżeli lubicie gęste sosy gotujcie całość przez dłuższy czas, śmietanka się zredukuje, a sos będzie bardzo kremowy.

Nie dopuśćcie do rozgotowania szpinaku mało apetycznie wtedy wygląda i psuje wrażenia estetyczne całej potrawy.

Używajcie wyłącznie pieprzu z młynka ten świeżo zmielony jest o niebo lepszy. Pamiętajcie jednak, że pieprz w ziarnach jest dużo bardziej ostry od tego zmielonego w gotowych opakowaniach. 

SMACZNEGO:)

***