Kruche babeczki z bitą śmietaną i owocami

Babeczki z owocami to mój ulubiony deser. Nie dość, że świetnie wyglądają to jeszcze są taaaakie pyszne! Często piekę je na zapas i chowam do spiżarki, a kiedy tylko wpadną niezapowiedziani goście ubijam śmietanę i dekoruję owocami albo kolorowa posypką. Wykonanie jest bardzo proste, a efekt naprawdę zadowalający.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki

200 g masła

2 żółtka

1/3 szklanki cukru

szczypta soli

Mąkę rozsypuję na stolnicy, dodaję do niej szczyptę soli. Na wierzch kładziemy pokrojone na kawałki masło. Siekamy całość długim nożem na konsystencję kaszy. Dodajemy cukier i żółtka. Ugniatamy razem, ale nie za długo, bo się masło roztopi. Ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię spożywcza i chowamy do lodówki na godzinę. Po upływie tego czasu wykładamy ciasto na stolnice i wałkujemy na płat ok pół centymetrowej grubości. Rozwałkowane ciasto przekładamy do foremek. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 20 - 25 minut.

Składniki na wierzch:

500 ml śmietany kremówki

1,5 - 2 łyżeczki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w odrobinie ciepłej wody

Śmietanę ubijamy na sztywno razem z cukrem. Pod koniec miksowania dolewamy wolnym strumieniem rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Gotoą masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki. Na wierzch układamy owoce i gotowe:)

Ciasto cytrynowe

Dzisiaj proponuję wam niezwykle orzeźwiające ciasto z przepysznym kremem cytrynowym. Jest to jedno z moich ulubionych ciast. Przygotowanie i wykonanie jest bardzo proste, a efekt naprawdę zadowalający.

Składniki za biszkopt:
6 żółtek
6 białek
3 łyżki mąki zwykłej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek cukru
łyżka oleju słonecznikowego
łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki na masę cytrynową:
2 budynie śmietankowe
1 galaretka cytrynowa
wyciśnięty sok z dwóch cytryn
3/4 szklanki cukru
2 jajka
0,5 kostki masła

Składniki na wierzch z bitej śmietany:
0,5 litra śmietany 30%
pół szklanki cukru pudru
2 łyżki żelatyny 
słodkie kakao do posypania

Jak zrobić biszkopt?

Białka ubijam mikserem ze szczyptą soli, kiedy są już pulchne dodaję żółtka i dalej mieszam. Następnie wsypuję cukier i dolewam łyżkę oleju. Kiedy wszystkie składniki się połączą dosypuję przesianą przez sito mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie bez użycia miksera staram się wszystko połączyć. Gotową masę przelewam do foremki i piekę ok 30 - 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Masa cytrynowa.

Do przyrządzenia masy potrzebne będzie mi pół litra wody odlewam z tego pół szklanki i rozpuszczam w tym budynie. Pozostałą część wody zagotowuję z cukrem. Wlewam rozpuszczone budynie mieszam, aż się zagęści. Następnie dodaję do środka galaretkę w proszku i nadal mieszam. Całość odstawiam do wystudzenia. 

Z białek ubijam pianę. masło ucieram z cukrem i żółtkami. Dodaję po jednej łyżeczce wystudzony budyń cały czas mieszając. Kiedy wszystkie składniki się połączą dolewam wyciśnięty sok z cytryny, a na końcu pianę z białek. Gotową masę wylewam na biszkopt. 

Wierzch - bita śmietana.

Śmietanę ubijam na sztywno z pudrem. Dodaje rozpuszczoną w odrobinie wody żelatynę i mieszam jeszcze przez chwile. Całość wylewam na masę cytrynową, widelcem formuję "górki" i posypuję słodkim kakao (kakao można zastąpić startą czekoladą). I gotowe...

SMACZNEGO:)

***